BYCZKI: ALBóNDIGAS RELLENAS DE CARNE. TOMASZ STRZELCZYK TIENE UNA RECETA EXCELENTE Y SENCILLA PARA PREPARARLAS

Byczki świętokrzyskie es un delicioso plato regional que atraerá a cualquier fanático de las albóndigas rellenas de carne. El famoso chef Tomasz Strzelczyk compartió recientemente una excelente receta para este plato. El resultado es tan bueno que merece quitarse el sombrero.

Los byczki son uno de los platos más reconocibles del Voivodato de Świętokrzyskie. Estas albóndigas, hechas con masa de patata y rellenas con una sabrosa mezcla de carne, champiñones y verduras, son una opción perfecta para una comida casera. Gracias a la brillante receta del maestro culinario polaco Tomasz Strzelczyk, cualquiera puede preparar estas delicias regionales en su propia cocina.

Byczki: Un Delicioso Plato Regional Perfecto para la Cena. En Świętokrzyskie, Saben lo que es Bueno

Preparar estas albóndigas de Świętokrzyskie no debería causarte ningún problema. La receta compartida por Tomasz Strzelczyk es simple y directa, por lo que cualquier aficionado a las albóndigas rellenas puede seguirla.

Ingredientes:

• 1,5 kg de patatas almidonadas peladas
• 1 kg de carne de cerdo
• 300 g de ternera u otra carne
• 400 g de harina de trigo
• 300 g de champiñones
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 huevos pequeños
• 3 cucharadas de almidón de patata
• 2 dientes de ajo
• 1 raíz de perejil
• 2 cucharadas de mejorana
• 1 cucharada de semillas de mostaza molidas
• Tomillo fresco
• Sal y pimienta
• Manteca para freír

Pierogi z mięsem / zdjęcie ilustracyjne Fot. Shutterstock/freeskyline / zdjęcie ilustracyjne

Método para Albóndigas de Carne y Champiñones según la Receta de Tomasz Strzelczyk

Corta la carne de cerdo y ternera en cubos pequeños y fríelos en tandas en una sartén caliente con manteca. No revuelvas la carne mientras chisporrotea. Corta 1 kg de patatas en trozos más pequeños y cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos. Después de cocinar, escúrrelos y déjalos enfriar.

Pela y pica las cebollas, zanahorias y la raíz de perejil, luego agrégalas a la carne. Sazona la carne dorada con pimienta molida, semillas de mostaza, sal y mejorana. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos. Remueve la carne sazonada de vez en cuando y, si libera demasiada agua, destapa la sartén para permitir que el agua se evapore.

Pica los champiñones y saltéalos en una sartén aparte con un poco de manteca. Añade tomillo picado y ajo triturado, mezcla y retira del fuego. Ralla medio kilogramo de patatas crudas en un rallador fino y colócalas en un colador para drenar el exceso de agua.

Combina la carne ablandada con los champiñones salteados y deja enfriar la mezcla. Una vez enfriada, muele el relleno de carne y verduras y déjalo enfriar un poco más. Pasa las patatas cocidas y crudas por un pasapurés, luego mézclalas con la harina de trigo, el almidón de patata y los huevos. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y uniforme.

Coloca la masa de patata en una tabla enharinada y corta pequeños trozos. Forma cada pieza en una bola, luego rellena el centro con un poco del relleno. Sella las albóndigas como si fueran pierogi tradicionales y échalas en agua hirviendo con sal en pequeñas tandas. Cocina durante unos 2-3 minutos después de que floten en la superficie. Sirve los byczki terminados con cebollas salteadas en mantequilla. ¡Disfruta!

2024-08-01T14:02:37Z